오사카는 [천하의 부엌]이라 불리우며 1,000개 이상의 라멘집이 치열한 경쟁을 펼치고 있는 사실은 잘 알려져 있습니다.

또한 오사카는 라멘집 뿐 아니라, 인스턴트라면의 발상지이기도 합니다. 개발자 안도 모모후쿠는 이케다시에 있는 작은 공방에서 치킨 풍미의 인스턴트라면을 탄생시켰습니다. 현재 그 공방은 이케다시 시내에 있는 컵누들 뮤지엄에 재현되어 있습니다.

오사카에서는 각각의 입맛과 취향을 만족시켜주는 일본 전역의 라멘을 만나볼 수 있습니다. 진한 돼지뼈육수 라멘부터 스파이시한 카레 라멘, 숨은 맛집에서 스타일리시한 레스토랑까지 다양한 테마의 라멘집을 오사카에서 찾아보시길 바랍니다.

라멘 종류 알아보기

라멘의 면은 밀가루, 물, 소금 그리고 간수라 불리우는 알카리 염수용액(면의 탄력과 노란색 색감을 더하는)으로 만듭니다. 다양한 굵기와 모양의 라멘 면은 육수에 따라 분류됩니다. 그 중에서도 특히 대중적인 인기 라멘을 소개드립니다.

쇼유(간장)라멘: 맑은 갈색 간장을 베이스로 하는 스프이며, 닭뼈와 야채로 육수로 만들어 풍미가 담백합니다. 쇼유 라멘의 주재료와 고명은 삶은 돼지삼겹살, 가마보코(찐어묵), 삶은계란, 멘마(죽순) 그 외 일본 향신료인 건조실고추, 김, 깨 등이 있습니다.

미소(된장)라멘: 홋카이도에서 탄생한 미소 라멘의 육수에는 된장과 닭뼈, 어류가 사용됩니다. 미소 라멘의 스프는 깊고 부드러운 맛을 자아내어, 특히 겨울에 몸을 따뜻하게 해주는 음식으로 사랑받고 있습니다. 미소 라멘의 메인 고명은 두반장, 옥수수, 양파, 콩나물입니다.

시오(소금)라멘: 시오 라멘 스프는 닭뼈, 야채, 어류, 다시마를 육수에 사용하여 굉장히 담백하고 투명합니다. 직선 모양의 얇은 면을 주로 사용하며 챠슈, 봄양파, 멘마(죽순)를 올린 하코다데 라멘이 유명합니다.

돈코츠(돼지뼈)라멘: 돼지뼈에서 우려낸 육수로 만들며, 라멘 중에서도 유명한 종류입니다. 돈코츠 라멘은 큐슈 후쿠오카가 발상지이며 [하카타 라멘]으로도 불리워집니다. 스프의 진한 맛을 내기 위해 8~18시간 우려내며, 준비 기간 또한 많이 소요됩니다.

츠케멘

츠케멘은 일본 라멘 종류 중 하나이며 면과 스프가 따로 제공됩니다.스프는 대부분 돼지와 야채로 육수를 내며, 면은 차가운 상태로 나와 스프에 찍어서 먹습니다. 라멘과 츠케멘의 가장 큰 차이는, 츠케멘은 삶은 면을 찬물에 행군 후에 제공된다는 점입니다.

그 외 라멘

위 4가지 종류의 메인 라멘 외에도 오사카에는 카레 스프를 사용한 카레 라멘, 탄탄멘(중국 탄탄면을 일본 입맛에 맞게 조리한 면) 등을 만나보실 수 있습니다.

라멘 주문 방법

라멘은 저렴하고 간단하게 먹을 수 있는 인기 식사 메뉴로 모든 도시에서 라멘집을 찾을 수 있습니다.대부분의 라멘집은 발권기를 사용해 주문과 지불을 진행하는 시스템을 도입하고 있습니다.우선, 먹고 싶은 라멘 메뉴의 버튼을 누릅니다.지불 금액을 넣고 발권된 티켓을 점원에게 전달합니다. 그 후 점원이 안내하는 자리에 앉아 접수된 메뉴가 나오길 기다립니다.

라멘 먹는 방법 포인트

일본 라멘집에는 면을 먹기 위한 젓가락과 스프를 마시기 위한 렌게(움푹 패인 숟가락)가 있습니다만, 그릇째 직접 스프를 마셔도 괜찮습니다. 라멘을 먹을 때 가장 중요한 포인트는 스피드입니다. 먹는데 시간이 너무 오래 걸리면 면이 불어 탄력을 잃습니다. 일본을 방문하신 적이 있는 분은 아시겠지만 라멘을 먹을 때 면을 후루루 소리를 내며 먹습니다. 그것이 신속하게 면의 맛을 느끼면서 먹는 방법입니다.

오사카에서 맛있는 라멘집을 찾는 방법

라멘 종류와 주문 방법, 먹는 방법을 숙지하였다면 이번에는 맛있는 라멘집을 찾는 방법과 [좋은 라멘집]의 기준은 무엇인지 알아보도록 하겠습니다.

좋은 라멘이란, 풍부한 풍미의 육수와 느끼하지 않고 깊은 맛이 느껴지는 고기, 그리고 야채의 맛이라 생각합니다.면은 부드럽지만 탄력이 있고, 토핑은 스프 맛을 방해하지 않는 재료가 중요하다고 생각합니다. 무엇보다 좋은 라멘은 배는 부르지만 속이 더부룩하지는 않습니다.

오사카에는 여러 종류의 라멘집이 있습니다.역사와 전통있는 고풍스러운 곳을 찾는 분도 계시고, 좀 더 현대적이고 고급스러우며 스타일리시한 누들바에 가고 싶은 분도 계실 것입니다.

좋은 라멘집을 찾는 방법 중 하나는 웨이팅을 위해 가게 앞에 줄을 선 손님이 많은 곳을 선택하는 것입니다. 손님들이 줄을 서서 먹을 정도로 맛있다는 증거이기도 하겠지요. 하지만 줄이 길다고 꼭 오래 기다리는 것은 아닙니다. 일본에서 라멘은 패스트푸드로 분류될 정도로 라멘을 먹은 손님은 바로 자리에서 일어서기 때문에 회전율이 빠릅니다.

또 하나의 방법은 현지인에게 물어보는 것입니다. 대부분의 현지인이 알고 있는 맛집 정보를 공유해 줄 것입니다. 또는 라멘가게 앞을 지나갈 때 가게 안을 살펴보시길 바랍니다. 만약 손님들이 스프까지 남김없이 먹고 있다면 그것 또한 좋은 라멘가게라는 증거일거라 생각합니다.

라멘집 간판 메뉴를 알아두는 것도 주문하는데 도움이 될 것입니다. 예를 들어 그 가게의 간판 메뉴가 돼지육수 라멘이라면 그 메뉴를 주문해 보시길 바랍니다. 만약 간판 메뉴를 모른다면 점원에게 [오스스메](*일본어로 [추천]이라는 의미)라고 질문하여 정보를 얻는 것도 가능합니다.

오사카에서 꼭 가봐야 하는 인기 라멘집 5곳!

만약 오사카에서 라멘집을 찾으신다면 우메다 지역에 있는 라멘집 5곳을 방문해 보시길 바랍니다.

1. 타마고로

오랜 역사를 지닌 오사카 라멘 체인점 [타마고로]는 멸치 라멘(멸치와 돼지뼈 조합 스프)이 대표 메뉴입니다. [타마고로]만의 유니크하고 맛있는 스프는 돼지뼈와 멸치를 약12시간에 걸쳐 우려내어, 멸치와 다랑어 등 다양한 해산물을 사용해 진한 맛을 자아냅니다. 사이드 메뉴 수제 물만두와 함께 맛보시길 바랍니다.

2. 라멘 요코즈나

[라멘 요코즈나]는 40년 이상의 역사를 지닌 체인점입니다. 모던한 실내 공간에서 친절하고 상냥한 서비스를 받으며 돼지뼈 육수 라멘을 맛볼 수 있습니다. 기본 메뉴는 약700엔~1,000엔 가격대의 돼지뼈 쇼유(간장) 라멘이며, 오전11시부터 오후5시까지는 800엔~1,100엔 가격대로 교자와 볶음밥 등 세트메뉴도 준비되어 있습니다.

3. 라멘 교쿠

라멘 교쿠의 라멘은 해산물과 돼지뼈, 닭뼈, 야채를 조합하여 만든 육수와 간장 베이스의 진한 스프, 그리고 탄력있고 매끄러운 수제면으로 만듭니다. 면에는 홋카이도산 밀가루를 사용합니다. 가격은 800엔～1,000엔 정도이며, 츠케멘과 그 외 메뉴는 약 880엔～1,100엔입니다.

4. 츠케멘 TETSU

츠케멘 TETSU는 면과 스프를 따로 제공하는 츠케멘 전문으로 관동지역을 중심으로 체인점을 전개하고 있습니다. 관서지역 첫 점포로 오픈한 이곳은 돼지뼈와 정어리, 가쓰오부스(훈연 다랑어), 사바부시(훈연 고등어)로 육수를 만들고 있습니다. 가장 인기메뉴인 츠케멘과 한큐 삼번가 한정메뉴인 탄탄멘(탄탄면)도 준비되어 있습니다.

츠케멘은 한입 분량 면을 젓가락으로 집은 후 스프에 3분의 2 정도만 담갔다가 먹는 것을 추천합니다. 그리고 츠케멘 TETSU에서는 달궈진 돌을 식은 스프에 천천히 넣어 식은 스프를 다시 따뜻하게 데워주는 독특한 방식으로도 먹을 수 있습니다.

5. Ramen Xone

밝고 모던한 라멘바 Ramen Xone은 HEP FIVE 안에 위치하며, 선명한 레드와 화이트 색조가 카페 분위기를 자아냅니다. Ramen Xone은 콜라겐이 풍부하고 피부에도 좋은, 크리미한 돼지뼈 육수가 특징입니다. 또 다른 인기메뉴는 비빔밥입니다. 음료 포함 1인 1,000엔~3,000엔 예산으로 맛보실 수 있습니다.

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