ถ้าได้ไปเที่ยวญี่ปุ่น บอกเลยว่าพลาดไม่ได้กับเนื้อย่างสไตล์ญี่ปุ่นแสนชุ่มฉ่ำ มาลิ้มลองเนื้อสัมผัสที่นุ่มราวกับละลายในปากของเนื้อวัวญี่ปุ่นพันธุ์ขนดำ พร้อมให้รางวัลตัวเองที่พยายามในแต่ละวันกันเถอะ! บทความนี้จะพาคุณไปรู้จักวัฒนธรรมเนื้อย่างอันเป็นเอกลักษณ์ของญี่ปุ่น พร้อมแนะนำร้านเนื้อย่าง 3 ร้านดังย่านอุเมดะในโอซาก้า พร้อมเมนูที่น่าสนใจจากแต่ละร้าน เราหวังว่าคุณจะอิ่มอร่อยกับเนื้อแสนอร่อยและผ่อนคลายตัวเองอย่างเต็มที่

ต้นกำเนิดของเนื้อย่างสไตล์ญี่ปุ่นและเนื้อส่วนต่างๆ ยอดนิยม

เนื้อย่างสไตล์ญี่ปุ่นพัฒนามาจากเนื้อย่างของเกาหลี ประกอบด้วยเนื้อวัวเป็นหลัก ปรุงรสด้วยซอสและเกลือก่อนนำไปย่าง แล้วนำไปจิ้มกับซอสที่ทำจากโชยุซึ่งพัฒนาขึ้นตามความชอบของคนญี่ปุ่น จึงนับเป็นหนึ่งในวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ที่ร้านเนื้อย่างมีเนื้อส่วนต่างๆ และเกรดที่หลากหลายให้บริการ เนื้อแต่ละส่วนมีปริมาณไขมัน คุณภาพ และรสสัมผัสที่แตกต่างกันอย่างมาก แล้วเนื้อส่วนไหนที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษและขึ้นชื่อว่าอร่อยกันนะ?

• เซอร์ลอยน์ (Sirloin) : ภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า “โรสุ (เนื้อสันนอก)” คุณภาพของเนื้อนั้นให้สัมผัสที่ละเอียด มีไขมันที่สมดุล เนื้อมีความฉ่ำ และมีรสชาติที่กลมกล่อม
• ฮิเระ (Filet) : เนื้อสันใน เป็นส่วนที่นุ่มที่สุดและมีไขมันน้อยที่สุดในเนื้อวัว จุดเด่นคือรสชาติที่กลมกล่อมและไม่เลี่ยน
• คารูบิ (Karubi) : เนื้อส่วนท้อง เป็นเนื้อส่วนที่ฉ่ำและมีไขมันแทรก ถือเป็นส่วนที่ได้รับความนิยมและขาดไม่ได้ในเนื้อย่าง กลิ่นหอมและรสอูมามิของเนื้อก็น่าหลงใหล
• ฮารามิ (Harami) : กล้ามเนื้อกะบังลม จุดดึงดูดคือมีไขมันปานกลางและเนื้อนุ่ม เป็นเนื้อส่วนยอดนิยมที่ให้รสอูมามิที่แตกต่างจากคารูบิ
• ทัน (Tan) : ลิ้นวัว เนื้อสัมผัสและรสชาติจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับแต่ละส่วนของลิ้น เช่น ปลายลิ้นหรือโคนลิ้น และเป็นที่นิยมอย่างมากเนื่องจากอร่อยและไม่เลี่ยน

ทั้งหมดนี้คือเนื้อส่วนมาตรฐานต่างๆ แต่ร้านอาหารบางแห่งยังมีเนื้อส่วนต่างๆ ที่หายากให้เลือกด้วย และความสนุกที่แท้จริงของเนื้อย่างสไตล์ญี่ปุ่นก็คือ คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่แตกต่างกันของเนื้อแต่ละส่วนได้

ถ้ามาคันไซต้องลองทานเนื้อวัวให้ได้!

วัฒนธรรมเนื้อวัวหยั่งรากลึกในภูมิภาคคันไซมากเสียจนมีคำกล่าวที่ว่า “เมื่อนึกถึงเนื้อก็ต้องนึกถึงเนื้อวัว” แม้จะมีทฤษฎีต่างๆ มากมาย แต่เชื่อกันว่าการบริโภคเนื้อสัตว์ได้แพร่หลายขึ้นในช่วงยุคเมจิ (ปี 1868-1912) อันเนื่องมาจากอิทธิพลของวัฒนธรรมตะวันตก และเนื่องจากมีการใช้วัวในการเกษตรแถบคันไซ เนื้อวัวจึงกลายเป็นเนื้อสัตว์หลักที่บริโภคอย่างแพร่หลาย นับจากนั้นวัฒนธรรมอาหารที่ “เนื้อ = เนื้อวัว” จึงค่อยๆ ก่อตัวขึ้น ดังนั้นถ้าคุณไปอุเมดะในโอซาก้า คุณต้องไม่พลาดลองทานเนื้อย่างแสนอร่อยซึ่งหยั่งรากลึกในวัฒนธรรมท้องถิ่นนี้!

คัดสรร 3 ร้านเนื้อย่างที่น่าสนใจย่านอุเมดะในโอซาก้า

ครั้งนี้เราจะมาแนะนำร้านเนื้อย่างยอดนิยมย่านอุเมดะในโอซาก้า แต่ละร้านมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและเดินทางสะดวก ซึ่งเป็นร้านที่คุณจะได้อิ่มอร่อยกับเนื้อย่างแสนอร่อยระหว่างการท่องเที่ยวได้อย่างเต็มที่และใช้เวลาแห่งการให้รางวัลตนเอง

“Daidomon” ร้านเนื้อย่างที่เสิร์ฟเฉพาะเนื้อวัวญี่ปุ่นพันธุ์ขนดำเพศเมียเท่านั้น

“Daidomon (ไดโดมอน)” ร้านเนื้อย่างเก่าแก่ที่ก่อตั้งขึ้นในปี 1968 แห่งนี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้คนมากมายมานานกว่าครึ่งศตวรรษ เหตุผลก็คือการคัดสรรเนื้ออย่างพิถีพิถัน ฝีมือของเชฟอันประณีตและซอสสูตรลับ เบื้องต้นสิ่งที่น่าสนใจก็คือทางร้านจะใช้เฉพาะเนื้อวัวญี่ปุ่นพันธุ์ขนดำเพศเมียเท่านั้นซึ่งแตกต่างจากร้านเนื้อย่างทั่วไปที่จะเลือกซื้อเนื้อตามเกรด เนื้อวัวเพศเมียจะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและละเอียด เนื่องจากไขมันมีจุดหลอมเหลวต่ำจึงละลายทันทีเมื่อเข้าปากโดยที่คุณจะไม่รู้สึกหนักท้อง และยังมีรสชาติที่สดชื่นหลงเหลือในปาก จึงนับเป็นรสชาติที่เลิศรสอย่างแท้จริง

สิ่งต่อไปที่เราหยิบยกมาพูดถึงก็คือทักษะการใช้มีดของเชฟ แม้แต่เนื้อเดียวกันก็อาจมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงขึ้นอยู่กับวิธีการหั่น เชฟผู้มากประสบการณ์จะเลือกวิธีการหั่นที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการหั่นเนื้อแต่ละส่วน และการตัดเอ็นส่วนเกินออกอย่างระมัดระวังก็ทำให้เนื้อทุกชิ้นที่คุณทานอยู่ในสภาพที่ดีเยี่ยมที่สุด

และที่ขาดไปไม่ได้คือซอสสูตรลับสำหรับเนื้อย่าง ความเข้ากันได้ดีระหว่างเนื้อกับซอสคือกุญแจสำคัญสู่ความอร่อยของเนื้อย่าง และนับตั้งแต่ก่อตั้ง Daidomon ก็ได้ค้นคว้าและพัฒนาซอสหลากหลายชนิดอย่างต่อเนื่อง ไม่ว่าจะเป็นซอสหมัก ซอสสำหรับจิ้ม และซอสสำหรับทาก่อนย่าง และด้วยการใช้ซอสที่แตกต่างกันไปตามแต่ละส่วนของเนื้อจึงทำให้สามารถดึงรสอูมามิของเนื้อออกมาได้อย่างเต็มที่ และมอบประสบการณ์การลิ้มรสที่เต็มอิ่ม

อีกทั้งภายในร้านยังมีที่นั่งแบบเคาน์เตอร์และเตาย่างไร้ควันที่ใช้งานง่ายสำหรับผู้ที่มาทานคนเดียว รวมทั้งอุ่นใจได้สำหรับผู้หญิงที่มาทานเนื้อย่างคนเดียวที่นี่

・เมนูที่น่าสนใจของ Daidomon

คารูบิเนื้อวัวญี่ปุ่นพันธุ์ขนดำเพศเมียเกรด A5
เต็มอิ่มกับความหวานและความนุ่มที่หาได้จากเนื้อวัวเพศเมียเท่านั้นในราคาที่เพลิดเพลินได้ง่ายๆ นี้

เซ็ตเนื้อย่างชั้นเลิศแบบพรีเมียม
เป็นเซ็ตที่หรูหราเล็กน้อยที่ประกอบด้วยเนื้อวัวญี่ปุ่นพันธุ์ขนดำในหลากหลายส่วนที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน

เซ็ตเนื้อย่างสุดพิเศษ <<ที่เต็มไปด้วยเนื้อวัวญี่ปุ่นพันธุ์ขนดำเพศเมีย>>
เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษ และเป็นคอร์สสุดหรูที่ให้คุณได้ลิ้มรสชาติความอร่อยของเนื้อวัวเพศเมียอย่างเต็มอิ่ม

“Hakuundai สาขา Grand Front Osaka” ร้านเนื้อย่างระดับไฮเอนด์ที่เน้นเนื้อเซ็นไดและเนื้อซากะ

เนื้อเซ็นได (เซ็นไดกิว) เป็นเนื้อวัวแบรนด์เดียวในญี่ปุ่นที่ได้รับการรับรองคุณภาพสูงสุดเกรด “A5” หรือ “B5” รสชาติที่นุ่มละมุน กลมกล่อม และมีความฉ่ำเหล่านี้คือเสน่ห์อันเป็นเอกลักษณ์ของเนื้อเซ็นได รวมทั้ง Hakuundai (ฮากูอุนได) จะฉลองครบรอบ 50 ปีของการก่อตั้งร้านในปี 2026 ทางร้านได้นำเสนอรสชาติและคุณภาพชั้นเลิศไม่ว่าจะเป็นกิมจิและซอสที่ทำเองทั้งหมด รวมถึงบะหมี่เย็น ฯลฯ ที่ทำด้วยมือและพิถีพิถันในวิธีการทำ

นอกจากนี้ทางร้านยังจัดหาเครื่องในสดใหม่หลากหลายชนิดทุกวัน จึงเป็นตัวเลือกที่คนรักเครื่องในไม่ควรพลาด และอีกหนึ่งจุดเด่นหลักๆ คือคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารราชสำนักของเกาหลีต้นตำรับได้ที่นี่ โดยอาหารทุกเมนู เช่น กิมจิ ล้วนทำด้วยมือภายในร้าน และยังเป็นร้านอาหารแห่งแรกในญี่ปุ่นที่ขายบิบิมบับย่างหิน อีกทั้งยังมีเมนูทั้งแบบคอร์สและเมนูอาหารกลางวันมากมายให้เลือกครบครัน และสามารถใช้บริการสำหรับโอกาสหลากหลาย เช่น งานเลี้ยง งานเลี้ยงรับรองลูกค้า และงานในครอบครัว

・เมนูที่น่าสนใจของร้าน Hakuundai เนื้อย่างในสึรูฮาชิ

ลิ้นวัวทั้งชิ้น
เมนูนี้จะใช้ลิ้นวัวทั้งชิ้น จึงช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันของแต่ละส่วน และพลาดไม่ได้อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชื่นชอบลิ้นวัว

คอร์สเนื้อสามรส
นี่คือคอร์สยอดนิยมอันดับ 1 และไม่ควรพลาดของร้าน คุณสามารถเพลิดเพลินกับเนื้อคุณภาพสูงหลากหลายชนิดได้

“Yakiniku Sukiyaki Jun” ร้านเนื้อวัวญี่ปุ่นที่บริหารงานโดย Zen-Noh (สหพันธ์สหกรณ์การเกษตรแห่งชาติ) โดยตรง

“Jun (จุน)” เป็นหนึ่งในร้านที่บริหารงานโดย JA Zen-Noh (สหพันธ์สหกรณ์การเกษตรแห่งชาติ) ของญี่ปุ่นโดยตรง และนำเสนอเนื้อวัวญี่ปุ่นพันธุ์ขนดำที่คัดสรรมาอย่างดีจากทั่วประเทศญี่ปุ่นในราคาที่เข้าถึงได้มากขึ้น จุดดึงดูดที่สุดของร้านนี้คือคุณจะได้ลิ้มลองเนื้อวัวญี่ปุ่นลายหินอ่อนคุณภาพสูงทั้งแบบเนื้อย่างและสุกี้ยากี้ ซึ่งรับรองว่าทุกคำจะเรียกความอยากอาหารของคุณได้อย่างแน่นอน

ร้านสาขาหลักอุเมดะมีบรรยากาศที่หรูหราและเงียบสงบ อีกทั้งมีพื้นที่กว้างขวางซึ่งเหมาะมากสำหรับงานเลี้ยงอาหารเย็นในจำนวนคนเยอะๆ หรือโอกาสพิเศษสำหรับคู่รัก

・เมนูที่น่าสนใจของร้าน Jun เนื้อย่าง และสุกี้ยากี้

คอร์สสุดยอดเมนู
เซ็ตสุดหรูหราที่จะทำให้คุณเพลิดเพลินไปกับเนื้อย่างและสุกี้ยากี้จากเนื้อวัวญี่ปุ่นพันธุ์ขนดำได้อย่างเต็มที่ และได้รับความนิยมอันดับ 1 ของร้าน

คอร์สเนื้อย่างที่เพลิดเพลินได้เต็มที่
เป็นคอร์สที่คุณจะได้เพลิดเพลินกับอาหารหลากหลายในปริมาณจุใจตั้งแต่ลิ้นวัว เนื้อวัวญี่ปุ่นพันธุ์ขนดำ ไปจนถึงเครื่องในสด

รวมมิตรเนื้อวัวญี่ปุ่นพันธุ์ขนดำสไตล์โอซาก้า (เนื้อช่วงคอจนถึงไหล่ 7 ชนิด + เมนูหนึ่งอย่างที่เลือกได้)
เป็นเซ็ตเนื้อสุดหรูที่คุณจะได้ลิ้มลองเนื้อวัว 7 ชนิดในคราวเดียว และสามารถเลือกเนื้อตามชอบได้ 1 อย่าง
*เป็นเมนูเซ็ตรายการเดียวไม่ใช่คอร์สอาหาร

มีเคาน์เตอร์ยกเว้นภาษีให้บริการที่ HANKYU SANBAN GAI, HEP FIVE, GRAND FRONT OSAKA SHOPS & RESTAURANTS

• HANKYU SANBAN GAI : ชั้น 1 อาคารทิศใต้ (10.30 - 21.30 น.)
• HEP FIVE : ชั้น B1 (11.00 - 21.00 น.)
• GRAND FRONT OSAKA SHOPS & RESTAURANTS : ชั้น 3 อาคารทิศใต้ (11.00 - 21.00 น.)

ร้านบางส่วนมีการดำเนินการขอยกเว้นภาษีแยกต่างหาก

โปรดติดต่อสอบถามรายละเอียดได้ที่แต่ละร้านโดยตรง

โปรดดูรายละเอียดของวิธีการเดินทางไปยังอุเมดะได้ที่นี่

สำหรับข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับอุเมดะ คุณสามารถดูตัวอย่างแผนเที่ยวที่เรานำเสนอไว้ได้

*รายละเอียดของบทความนี้เป็นข้อมูลในช่วงวันที่ที่ระบุไว้ จึงอาจมีกรณีที่รายละเอียดของสินค้าและบริการ ฯลฯ เปลี่ยนแปลงไปหรือร้านค้าปิดทำการ