เมื่อพูดถึงอาหารที่ต้องลองสำหรับการมาท่องเที่ยวแบบอิสระในโอซาก้า ก็ต้องยกให้ “ทาโกะยากิ” อาหารขึ้นชื่อของที่นี่นั่นเอง!
บทความนี้จะแนะนำประวัติอันยาวนานและจุดเด่นของทาโกะยากิ รวมถึงร้านยอดนิยม 4 ร้านที่คัดสรรมาอย่างดีในย่านอุเมดะที่แข่งขันกันอย่างดุเดือดในเรื่องอาหารซึ่ง “ถ้ามาที่นี่รับรองว่าไม่ผิดหวังแน่นอน” ไม่ว่าคุณจะลองทานทาโกะยากิเป็นครั้งแรกหรือต้องการลิ้มลองรสชาติแบบดั้งเดิมถ้าได้อ่านบทความนี้ คุณจะได้เพลิดเพลินกับเมนูที่ดีที่สุดในอุเมดะโดยไม่มีพลาดอย่างแน่นอน!

ทำไม “ทาโกะยากิ” จึงกลายเป็นอาหารขึ้นชื่อของโอซาก้า?

ทาโกะยากิกลายเป็นสัญลักษณ์ของโอซาก้า เพราะอัดแน่นไปด้วยความทรงจำและประวัติอันยาวนานของผู้คนในท้องถิ่น
ทาโกะยากิถูกคิดค้นขึ้นในช่วงต้นยุคโชวะ (ค.ศ. 1926-1945) เดิมทีเป็นอาหารริมทางราคาถูกและไม่ยุ่งยากที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอากาชิยากิ โดยที่น่าประหลาดใจคือ ส่วนผสมเริ่มต้นไม่ใช่ปลาหมึก แต่เป็น “เนื้อวัวและบุก” แต่ด้วยจุดเด่นของรสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อม จึงได้รับฉายาว่า “เรดิโอยากิ” ตามชื่อวิทยุซึ่งเริ่มได้รับความนิยมในเวลานั้น
จุดเปลี่ยนเกิดขึ้นในวันหนึ่ง เมื่อลูกค้าจที่มาอากาชิพูดขึ้นมาอย่างไม่ตั้งใจว่า “ที่โอซาก้าเขาใส่เนื้อ แต่ที่อากาชิเขาใส่ปลาหมึกยักษ์” คำพูดนี้จุดประกายความคิดให้กับเจ้าของร้านดังอย่าง “ไอซึยะ” เขาจึงนำปลาหมึกยักษ์สดที่จับได้จากอ่าวโอซาก้ามาเป็นส่วนผสม และตั้งชื่ออย่างเป็นทางการว่า “ทาโกะยากิ” ไอเดียสุดล้ำนี้แพร่กระจายไปทั่วเมืองอย่างรวดเร็ว และทาโกะยากิก็พัฒนาจากอาหารว่างริมทางกลายเป็นอาหารท้องถิ่นที่เป็นสัญลักษณ์ของโอซาก้า

ร้านที่น่าสนใจที่ย่านอุเมดะในโอซาก้านี้อยู่ที่ไหนกันบ้าง? 4 ร้านที่เราคัดสรรมาอย่างพิถีพิถันนี้ห้ามพลาดเด็ดขาด

“โอซาก้า ทามาเดะ ไอซึยะ” ร้านต้นกำเนิดของทาโกะยากิ : รสชาติต้นตำรับที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนาน

ถ้าคุณอยากลิ้มรสทาโกะยากิแท้ๆ ที่ไม่ปรุงแต่ง คุณต้องไม่พลาดไปที่ร้าน “ไอซึยะ” ใน NAVIO DINING ย่านอุเมดะ

ร้านไอซึยะก่อตั้งขึ้นในปี 1933 และเป็นที่รู้จักกันดีในฐานะ “ร้านต้นกำเนิดของทาโกะยากิ” เจ้าของรุ่นแรก คุณโทเมกิจิ เอ็นโด ได้สร้างสรรค์ทาโกะยากิที่เราคุ้นเคยในปัจจุบันหลังจากลองผิดลองถูกมามากมาย จุดเด่นที่สุดของร้านไอซึยะคือสไตล์ที่ “ไม่ใส่ซอส” จึงทำให้แตกต่างอย่างชัดเจนจากทาโกะยากิกระแสหลักทั่วไปในปัจจุบัน
ตัวแป้งนั้นอัดแน่นไปด้วยรสชาติอูมามิของน้ำซุปดาชิแบบญี่ปุ่น และเมื่อกัดเข้าไป คุณจะสัมผัสได้ถึงเนื้อสัมผัสที่แน่น ขณะที่ความหวานของปลาหมึกยักษ์จะค่อยๆ กระจายออกมาเมื่อคุณเคี้ยว การที่ไม่มีซอสข้นๆ และรสชาติที่เข้มข้นจะทำให้คุณได้ลิ้มรสชาติของน้ำซุปดาชิอย่างเต็มที่แม้หลังจากที่มันเย็นลงแล้ว ซึ่งเป็นสิ่งที่ดึงดูดลูกค้าจำนวนมากให้กลับมาซื้อซ้ำๆ อยู่เสมอ

เราขอแนะนำ “รวมมิตรเรดิโอ 2 ชนิด” ที่ให้คุณได้ลิ้มลองทั้งทาโกะยากิแบบดั้งเดิมและ “เรดิโอยากิแบบดั้งเดิม” ที่มีส่วนผสมของเอ็นเนื้อวัว นี่ถือเป็นเมนูสุดหรูที่จะทำให้คุณได้เปรียบเทียบรสชาติที่เปลี่ยนแปลงไปทั้งก่อนและหลังการคิดค้นทาโกะยากิได้ในคราวเดียว และถ้าคุณอยากทานทาโกะยากิเป็นครั้งแรกในโอซาก้า ทำไมไม่ลองเริ่มต้นจาก “รสชาติแบบดั้งเดิม” นี้ดูล่ะ

ทาโกโนเท็ตสึ : สัมผัสความสนุกจากการย่างด้วยตัวเอง!

ถ้าคุณ “อยากลองทำทาโกะยากิด้วยตัวเอง” ลองไปที่ร้าน “ทาโกโนเท็ตสึ” ซึ่งตั้งอยู่ภายใน “GRAND GREEN OSAKA SHOPS & RESTAURANTS” แลนด์มาร์กแห่งใหม่ในย่านอุเมดะดูสิ

ร้านทาโกโนเท็ตสึที่ก่อตั้งขึ้นในปี 1979 นี้เป็นร้านทาโกะยากิต้นตำรับสำหรับ “ทำทาโกะยากิด้วยตนเอง” ร้านนี้จะแตกต่างจากร้านทั่วไปโดยมีเอกลักษณ์ตรงที่ลูกค้าจะได้เทแป้งลงบนกระทะตรงหน้า แล้วหมุนและปรุงทาโกะยากิด้วยตัวเอง รวมทั้งแม้แต่ผู้ที่มาเป็นครั้งแรกก็อุ่นใจได้ว่าพนักงานจะให้ความช่วยเหลืออย่างเอาใจใส่ และช่วยให้คุณสร้างสรรค์ทาโกะยากิในแบบฉบับของคุณเองได้
ร้านนี้ตั้งใจใช้กระทะแบบดั้งเดิมที่ไม่เคลือบเทฟลอน จึงทำให้ได้ผิวด้านนอกที่กรอบ หอม และด้านในที่นุ่มหนึบอย่างน่าทึ้ง แป้งทำจากส่วนผสมลับของน้ำซุปดาชิหลายสิบชนิดและมันภูเขา ฯลฯ ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและล้ำลึก เคล็ดลับคือการม้วนแป้งที่ล้นออกมาพร้อมกับเศษแป้งทอดอย่างรวดเร็วเมื่อพลิกแป้ง วิธีนี้จะทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่ “กรอบนอก นุ่มใน” อย่างสมบูรณ์แบบ

เมนูที่น่าสนใจคือ “ทาโกะยากิใส่ชิโซะและชีส” เมนูซิกเนเจอร์ที่อยู่คู่กับร้านมาตั้งแต่ก่อตั้งร้าน กลิ่นหอมสดชื่นของชิโซะ ความเข้มข้นของชีส และรสชาติอูมามิของปลาหมึกยักษ์เนื้อเด้งที่อบอวลอยู่ในปากของคุณนี้ คือเมนูที่จะหาทานได้เฉพาะที่นี่เท่านั้น
เสน่ห์ของทาโกโนเท็ตสึไม่ได้อยู่ที่รสชาติอร่อยเพียงอย่างเดียว แต่ยังอยู่ที่ความสนุกสนานของประสบการณ์ “การมีส่วนร่วม” ซึ่งการได้ทำทาโกะยากิร้อนๆ ด้วยมือของคุณเอง จะกลายเป็นความทรงจำในการเดินทางที่ไม่มีวันลืมเลือนอย่างแน่นอน

โอซาก้า นิชินากาจิมะ ทาโกะยากิ จูฮาจิบัง (ตลาดทาโกะยากิ OSAKA) : เนื้อสัมผัสกรุบกรอบจนหยุดทานไม่ได้!

ถ้าชอบเนื้อสัมผัสที่ “กรอบนอกนุ่มในและเหนียวหนึบ” คุณต้องลองมาทานที่ร้าน “ทาโกะยากิ จูฮาจิบัง” นี้กันให้ได้

ร้านจูฮาจิบังที่ก่อตั้งขึ้นในปี 1990 ที่นิชินากาจิมะ มินามิงาตะนี้เป็นร้านที่มีชื่อเสียงในด้านการทำที่สะท้อนถึง “หนึ่งลูก หนึ่งจิตวิญญาณ” ซึ่งเป็นจิตวิญญาณของเชฟ โดยจุดเด่นที่สุดคือการผสมผสานน้ำซุปดาชิและ “นม” ลงในเนื้อแป้ง จึงทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนและเข้มข้น นอกจากนี้ จูฮาจิบังยังใช้เศษแป้งทอดจำนวนมากจนน่าประหลาดใจ โดยเชฟจะนำเศษแป้งทอดเหล่านั้นมาผสมกับเนื้อแป้งอย่างรวดเร็ว จึงทำให้ได้เนื้อสัมผัสกรุบกรอบด้านนอกคล้ายขนมอาราเระ และด้านในมีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นและกลมกล่อมจากการผสมกันของน้ำซุปดาชิและนม
ทาโกะยากิแต่ละชิ้นถูกย่างอย่างพิถีพิถันจนเป็นสีเหลืองทองสวยงามสม่ำเสมอ ซึ่งเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงฝีมือของเชฟอย่างแท้จริง และเมื่อทำเสร็จใหม่ๆ จะมีเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยม “กรอบนอกนุ่มใน” แต่แม้จะเย็นลงบ้างแล้วเมื่อเวลาผ่านไป แต่กลิ่นหอมของน้ำซุปดาชิและรสชาติเข้มข้นก็ยังคงอยู่ ซึ่งเป็นสิ่งที่ทำให้ร้านนี้น่าทึ่งอย่างมาก

เมนูที่น่าสนใจคือ “รวมมิตร 3 ชนิดที่เลือกได้” ซึ่งคุณสามารถเลือกรสชาติโปรดได้ 3 ชนิด คุณสามารถผสมผสานได้ตามใจชอบจากเมนูหลากหลายนี้ไม่ว่าจะเป็นซอส เกลือ ซอสจิ้มเท็มปูระ โชยุ น้ำจิ้มพอนซุต้นหอม และชีส โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าทานคู่กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่าง “คาคุไฮบอล” ที่เย็นสดชื่นก็จะยิ่งเข้ากันได้ดีเยี่ยม และนี่จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมฟุ้งของทาโกะยากิได้มากยิ่งขึ้น

อาเบะโนะ ทาโกะยากิ ยามะจัง : รสอูมามิของแป้งที่ “โดดเด่นที่สุด” อย่างแท้จริง!

เช่นเดียวกับที่น้ำซุปเป็นตัวกำหนดรสชาติของราเม็ง “รสอูมามิของตัวแป้ง” ที่ใช้ทำทาโกะยากิก็มีความสำคัญอย่างยิ่งเช่นกัน ร้าน “อาเบะโนะ ทาโกะยากิ ยามะจัง” ใน HEP FIVE เองก็เป็นร้านที่โดดเด่นในการใส่ใจเรื่องเนื้อแป้งดังกล่าวเป็นอย่างมาก

ส่วนประกอบหลักของแป้งจากร้านยามะจังคือซุปสูตรลับที่ได้จากการเคี่ยวกระดูกไก่กับผักและผลไม้กว่า 10 ชนิดเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นจึงเติมน้ำซุปสาหร่ายและปลาโอลงไปเพื่อเพิ่มความอร่อย ดังนั้นเพียงแค่กัดคำแรก ความเข้มข้นของน้ำซุปดาชิและความหวานตามธรรมชาติก็จะกระจายไปทั่วปากของคุณ จุดเด่นใหญ่ที่สุดคือรสชาติที่เข้มข้นจนอร่อยลงตัวแม้ไม่ราดซอส
ด้านนอกกรอบและหอมกรุ่นอย่างสมบูรณ์แบบ ในขณะที่ด้านในเนียนนุ่มละลายในปาก โดยรวมแล้วไม่เลี่ยนทานง่าย และความสมดุลที่ลงตัวนี้ทำให้ทานได้หลายต่อหลายชิ้น รวมทั้งเบื้องต้นมีวิธีกิน “ตามแบบของยามะจัง” ที่จะลิ้มรสความหวานตามธรรมชาติของแป้งด้วยเกลือเพียงอย่างเดียว จากนั้นจึงเพลิดเพลินกับรสชาติที่เปลี่ยนไปเมื่อราดด้วยซอส

เมนูแนะนำคือ “ยามะจังรวมมิตร 3 ชนิด” ที่ให้คุณได้ลิ้มลองท็อปปิงหลากหลายตั้งแต่แบบคลาสสิกที่รวมทุกอย่างไว้ในหนึ่งเดียว ไปจนถึงมายองเนสเมนไทโกะ และต้นหอมซอยปริมาณมาก ดังนั้นถ้าคุณไม่แน่ใจว่าจะเลือกอะไรดี ให้เริ่มจาก “รสซอส” แบบคลาสสิกก็ไม่ผิดหวังอย่างแน่นอน!

สรุปเปรียบเทียบร้านทาโกะยากิชื่อดังในย่านอุเมดะ

ชื่อร้าน	จุดเด่น	นี่คือจุดแข็ง!	เนื้อสัมผัสและรสชาติ	สถานที่
ไอซึยะ	ร้านที่เป็นต้นกำเนิด	ไม่ต้องใส่ซอสเลย! รสชาติเรียบง่ายแต่สุด	มีขนาดกะทัดรัดและอัดแน่นไปด้วยรสอูมามิและกลิ่น	NAVIO DINING
ทาโกโนเท็ตสึ	ประสบการณ์การย่างด้วยตนเอง	ไม่ใช้ปลาหมึกยักษ์แช่แข็งเด็ดขาด และภาคภูมิใจในความสดใหม่ของวัตถุดิบซึ่งเชฟจะคัดสรรอย่างพิถีพิถันทุกวัน	“กรอบนอก นุ่มใน” ที่ปรุงสุกบนกระทะแบบดั้งเดิม ทำจากแป้งสูตรลับที่มีส่วนผสมของมันภูเขา	GRAND GREEN OSAKA
จูฮาจิบัง	ความกรอบขั้นสุดยอด	เชฟจะย่างแป้งซึ่งมีส่วนผสมของนม และเศษแป้งทอดจำนวนมากอย่างรวดเร็ว	เนื้อสัมผัสกรุบกรอบคล้ายขนมอาราเระ และรสชาติเข้มข้นของนมก็ผสมผสานกันได้อย่างลงตัว	NAVIO DINING
ยามะจัง	แป้งจากซุปดาชิที่โดดเด่นที่สุด	ซุปเข้มข้นสูตรพิเศษที่ปรุงจากการเคี่ยวกระดูกไก่ ผักและผลไม้ 10 ชนิด เป็นเวลาถึง 4 ชั่วโมง	กรอบนอก นุ่มใน และอร่อยที่สุดเมื่อทานโดยไม่จิ้มอะไรเลย	HEP FIVE

ทาโกะยากิของโอซาก้าไม่ใช่แค่เพียงอาหารริมทาง แต่เป็นเหมือนภาพสะท้อนย่อส่วนของวัฒนธรรมอาหารของย่านนี้ โดยความเป็นเอกลักษณ์ของร้าน “ทาโกะยากิ” แต่ละแห่งนั้นแตกต่างกันอย่างแท้จริงตั้งแต่ร้านต้นตำรับที่ยังคงรักษารสชาติแบบดั้งเดิม ไปจนถึงร้านที่คุณสามารถทำทาโกะยากิเองได้ และร้านที่เชฟพิถีพิถันในเรื่องชั้นของแป้งและเนื้อสัมผัส ดังนั้นในการเดินทางไปย่านอุเมดะในโอซาก้าครั้งต่อไปของคุณ อย่าลืมตระเวนไปตามร้านชื่อดังเหล่านี้ และดื่มด่ำกับอาหารท้องถิ่นของโอซาก้าอันลึกซึ้งนี้อย่างเต็มที่!

FAQ | คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับทาโกะยากิของโอซาก้า

Q1 : มีร้านทาโกะยากิร้านไหนแนะนำเป็นพิเศษสำหรับการเดินทางไปโอซาก้าหรือไม่
A1 : ถ้าคุณอยากสัมผัสต้นกำเนิดของทาโกะยากิ ร้าน “ไอซึยะ” คือตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ และถ้าคุณอยากสนุกกับการทำทาโกะยากิด้วยตัวเอง ร้าน “ทาโกโนเท็ตสึ” ก็เหมาะมาก ถ้าคุณใส่ใจเรื่องเนื้อสัมผัส ร้าน “จูฮาจิบัง” ที่กรอบนอกนุ่มในก็ขอแนะนำเช่นกัน และถ้าคุณอยากลิ้มรสอูมามิของแป้งทาโกะยากิ ร้าน “ยามะจัง” คือตัวเลือกที่เหมาะสม

Q2 : รสชาติที่น่าสนใจของทาโกะยากิอะไรคะ และถ้าไม่ใส่ซอสจะไม่อร่อยใช่หรือไม่
A2 : มีหลายร้านที่ใส่น้ำซุปดาชิลงในแป้ง จึงทำให้มีรสชาติที่อร่อยลงตัวแม้ไม่ใส่ซอสหรือใส่แค่ “เกลือ” ก็อร่อยพร้อมทาน

Q3 : ทำไมทาโกะยากิของญี่ปุ่นถึงเหนียวหนึบข้างใน
A3 : ทาโกะยากิของโอซาก้าที่เป็นต้นกำเนิด มีจุดเด่นคือเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มและเหนียวหนึบด้านใน ซึ่งได้มาจากการผสมน้ำซุปดาชิในปริมาณมากลงไปในแป้ง เนื้อสัมผัสจึงไม่แข็งไปจนถึงด้านใน แต่ “ความรู้สึกนุ่มฟูและเหนียวหนึบ” นี้เองที่เป็นเอกลักษณ์ของความอร่อยแบบโอซาก้า

Q4 : มีร้านทาโกะยากิในย่านอุเมดะร้านไหนบ้างที่เข้าไปทานได้ง่ายๆ คนเดียว
A4 : ถ้าคุณไปทานคนเดียว เราขอแนะนำร้าน “จูฮาจิบัง” “ไอซูยะ” และ “ยามะจัง” เป็นพิเศษ เพราะมีบรรยากาศร้านที่สามารถทานได้แบบสบายๆ จึงทำให้ผู้ที่เดินทางคนเดียวและผู้หญิงก็สามารถแวะไปทานได้สบายๆ โดยไม่ต้องสนใจคนรอบข้าง

มีเคาน์เตอร์ยกเว้นภาษีให้บริการที่ HEP FIVE

• HEP FIVE：ชั้น B1（11.00 - 21.00 น.）

ร้านบางส่วนมีการดำเนินการขอยกเว้นภาษีแยกต่างหาก
โปรดติดต่อสอบถามรายละเอียดได้ที่แต่ละร้านโดยตรง

โปรดดูรายละเอียดของวิธีการเดินทางไปยังอุเมดะได้ที่นี่

สำหรับข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับอุเมดะ คุณสามารถดูตัวอย่างแผนเที่ยวที่เรานำเสนอไว้ได้

*รายละเอียดของบทความนี้เป็นข้อมูลในช่วงวันที่ที่ระบุไว้ จึงอาจมีกรณีที่รายละเอียดของสินค้าและบริการ ฯลฯ เปลี่ยนแปลงไปหรือร้านค้าปิดทำการ